Die Ausgangssituation
Wassilios Fournaris führt das Bacchus 1 in Arnum – ein klassisch griechisches Restaurant in einem kleinen Ort bei Hannover. Als wir uns vor acht Jahren kennenlernten, lief das Restaurant vollständig analog: keine Online-Reservierung, keine digitale Personalplanung, kein E-Mail-Marketing, kein Social-Media-Auftritt.
Das Restaurant hatte treue Stammgäste, aber kaum Möglichkeiten, neue Gäste gezielt anzusprechen oder Prozesse effizienter zu gestalten. Das Potenzial war da – es fehlte die digitale Infrastruktur.
Ausgangspunkt 2017
Vollständig analoger Betrieb — keine Online-Reservierung, keine digitale Personalplanung, kein E-Mail-Marketing, kein Social-Media-Auftritt.
Was wir gemeinsam umgesetzt haben
1
Online-Reservierungssystem
Als ersten Schritt haben wir ein digitales Reservierungssystem eingeführt. Gäste können seitdem rund um die Uhr online reservieren – ohne Telefonkette, ohne Zettelwirtschaft. Das entlastet das Personal und reduziert No-Shows durch automatische Erinnerungs-E-Mails.
2
Digitale Personalplanung
Die Schichtplanung wurde komplett digitalisiert. Das spart jede Woche mehrere Stunden Verwaltungsaufwand und schafft Transparenz für das gesamte Team – Urlaubsanfragen, Schichttausch und Kommunikation laufen heute digital.
3
E-Mail-Marketing & Newsletter
Durch eine kreative Verlosungsaktion haben wir gezielt E-Mail-Adressen von Gästen gesammelt. Heute versendet das Bacchus regelmäßig Newsletter mit Aktionen, saisonalen Angeboten und Veranstaltungshinweisen – ein direkter Kanal zu den eigenen Gästen, unabhängig von Social-Media-Algorithmen.
4
Social Media: Facebook & Instagram
Wir haben professionelle Profile auf Facebook und Instagram aufgebaut und einen Redaktionsplan für regelmäßige Posts eingeführt. Gerichte, Events, Einblicke hinter die Kulissen – der Bacchus hat heute eine aktive Online-Community aufgebaut.
5
Corona-Lieferservice – schnell und erfolgreich
Als die Pandemie 2020 die Gastronomie traf, haben wir innerhalb kürzester Zeit einen eigenen Lieferservice aufgebaut. Statt auf Lieferando zu setzen und hohe Provisionen zu zahlen, hat Wassilios einen eigenen Kanal etabliert – mit direktem Kundenkontakt und besserer Marge. Der Lieferservice lief so gut, dass er ein halbes Jahr später in ein komplett neues Kassensystem und eine eigene App investieren konnte.
6
Neues Kassensystem & eigene App
Mit dem Erlös aus dem Lieferservice wurde in eine professionelle Kassenlösung investiert. Das System verbindet Tischverwaltung, Bestellmanagement und Abrechnung – und liefert Wassilios erstmals klare Daten über seine meistverkauften Gerichte, Spitzenzeiten und Umsatzentwicklung.
„Wir haben ganz schnell einen Lieferservice aufgebaut. Das lief so gut, dass wir ein halbes Jahr später ein komplett neues Kassensystem und eine eigene App kaufen konnten. Jedes Jahr sind Umsatzsteigerungen zu verzeichnen."
Wassilios Fournaris, Inhaber Bacchus 1, Arnum
Das Ergebnis
Was mit einem Online-Reservierungssystem begann, hat sich über acht Jahre zu einer vollständig digitalisierten Betriebsstruktur entwickelt. Wassilios verzeichnet Jahr für Jahr Umsatzsteigerungen – trotz schwieriger Marktbedingungen wie Corona, Personalmangel und Energiekrise.
Online-Reservierung, Personalplanung & Kassensystem digitalisiert
Eigener E-Mail-Verteiler durch Verlosungsaktion aufgebaut
Aktive Präsenz auf Facebook & Instagram
Eigener Lieferservice in der Corona-Zeit aufgebaut
Neues Kassensystem aus Lieferservice-Erlösen finanziert
Jährliche Umsatzsteigerungen über 8 Jahre Zusammenarbeit
Kundenstimme
Wassilios im Gespräch
Wassilios Fournaris berichtet aus seiner persönlichen Erfahrung mit der Zusammenarbeit mit Consult Gastro.
